云南的古树茶具有其独特的个性化信息，作为稀缺的、不可再生的资源，迫切需要有志之士科学性的保护。经过5年的精心筹备，斗记2017年正式启动《斗记古树单株计划》，将目标锁定在古茶园古树茶的核心价值上，通过规模化签约稀缺的单株级别古茶树资源（5000棵500年以上的古树单株），建立稀缺古茶树的生物指纹图谱档案库，研发探索单株级别古茶树的终极拼配产品，该产品系列包含：泰斗、宁静致远（泰宁斗、泰静斗、泰致斗、泰远斗）。

“宁静致远”系列是斗记单株系列中主打的奢侈级拼配产品，代表斗记对当今普洱茶市场四种（甜柔风格、均衡风格、浓强风格、刚猛风格）基本风格的定义，和对这四种风味的极致表达。

“泰斗”是斗记古树单株终极拼配系列最极致的产品，是从5000棵单株中精选100多棵品质最好的单株拼配而成，拼配上取茶气为主方向，口感上追求均衡协调。泰斗的价值，是与斗记品牌、顶级的质量、优秀的设计理念、历史沉淀和文化传承联系在一起的，代表了斗记最高的理想追求。

斗记古树单株系列产品原材满足：

① 斗记古树单株原材，鲜叶来自云南品质顶级古茶园和部分人迹罕至的森林区域中最为稀缺、极具代表性的高山原生古茶树，以西双版纳产区为主。

② 仅采摘春季原料，茶树树龄均在500年以上。江外的茶树个体树围在100厘米以上，江内茶树个体树围在80厘米以上，总体树高5米以上，树势强壮，春季单采鲜叶产量6公斤以上。

③ 所选用的茶树生长在海拔高度1200米以上、生态环境得天独厚、生态多样性卓越的茶园当中。茶树周边植物丛生，与茶树互益共荣。茶树生长过程中从未受到人工干预，原生态、零农残。

在制作工艺上要求：

① 工艺精确化

A.全程监控：从鲜叶采摘到运输，从初制到精制，6000台执法记录仪全程录制；且有完善的归档保存和追溯制度，保障真实，保障不混合、不掺假。

B.单采单制：每棵斗记单株有独立编号，单独采摘，单独存放运输，单独初制，以保障品质。

单采单制是需要条件的，首先单棵茶树鲜叶产量要高（6公斤以上）才能单锅炒制；此外遍布各茶山的斗记初制所为及时化、规范化初制创造了条件。

单独采摘的茶树鲜叶会根据其鲜叶状态进行单独炒制。“单采”的鲜叶，其梗和叶的肥厚度以及含水率几乎趋近，更利于“单制”过程中杀青环节的把控，由此实现高品质原料与高精准度工艺的结合。

整个“单采单制”虽然更耗费人力、时间、金钱成本，但能有效防止不混合，是斗记实现古树单株这类高品质原料与高精准度工艺的结合后，制作出极致产品的基础保障。

② 审评专业化

6人专业审评团本着主观性剔除方案和口感对照组方案，多次复审，历时1080小时、每天80棵树，完成对5000棵单株毛茶的独立审评。审评完成后进行数据分析，从而对单株毛茶进行高度专业的剔除、筛选、评分工作，为下一步的拼配提供基础。

③ 拼配艺术性

如此稀有极致的原料，需要创作者具备足以驾驭的拼配能力。斗记掌门人陈海标先生在口感体验上的天赋，锻造出独特迷人的口感美学；其二十多年的经验，沉淀出斗记品牌拼配哲学，从而保障了古树单株系列拼配产品的“极致拼配”和“极致味道”的艺术呈现。

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