斗记生普新茶的冲泡

选用斗记的白瓷盖碗，容量为100ml，投茶量为 7g，也就是 7:100 的茶

水比。 茶艺师入座之后要先确认煮水壶的水量，烧水备水，烧好水后：

① 先温杯热具，起到二次清洁的作用；

② 投茶，将茶荷里面的茶投入盖碗；

③ 低温醒茶，温度在 50-70℃，沿着盖碗壁绕圈注水，注水时间 5s 左右，使干茶全部浸润在水中，开盖浸泡 20-30s 后出汤。

④ 高温润茶，用 100℃的开水，壶嘴距盖碗 3-5cm 高，沿盖碗壁定点注水至八九成满，注水时间控制在 8-10s，注水完毕立即加盖沥尽茶汤，用茶汤水温杯。

⑤ 冲泡，用 100℃的开水，壶嘴距盖碗 3-5cm 高，沿盖碗壁定点注水至八九成满，注水时间控 制在 8-10s，注完水，开盖浸泡 8-10s 出汤，出汤宜取轻缓，不宜倾沥过急，时间控制在 8-10s，要注意沥尽茶汤。冲泡完分杯品饮。

第二泡方法同第一泡，4-5 泡后根据口感浓淡以及茶汤的表现，适当延长浸泡时间 5-10s。

斗记生普陈茶的冲泡

选用的器具是紫砂壶。紫砂壶泡茶我们采用 6:100 的茶水比，用的是容量

为 260ml 的仿古壶，投茶量为 15g；茶艺师入座之后要先确认煮水壶的水量，烧水备水；烧好水后：

① 先温杯热具，起到二次清洁的作用；

② 投茶，将茶荷里面的茶投入紫砂壶；

③ 低温醒茶，温度在 50-70℃，沿着紫砂壶口绕圈注水，注水时间 5s 左右，使干茶全部浸润在 水中，开盖浸泡 20-30s 后出汤。

④ 高温润茶，用 100℃的开水，沿紫砂壶口定点注水至九成满，注水时间控制在 8-10s，注水完毕立即加盖沥尽茶汤，以茶汤温杯。

⑤ 冲泡，用 100℃的开水，沿紫砂壶口定点注水至九成满，注水时间控制在 8-10s，注完水，加盖浸泡 5-8s 出汤，出汤宜取轻缓，不宜倾沥过急，时间控制在 8-10s，要注意沥尽茶汤。冲泡完分杯品饮。

第二泡方法同第一泡，4-5 泡后根据口感浓淡以及茶汤的表现，适当延长浸泡时间 5-10s。 

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